这个白魁老字号，在悬圃县可是久有名号，它原先是一家姓白的朝鲜人开创的，创建于乾隆四十五年（1780），当时是在日伪县政府后面的一条深巷子里，在兴隆寺的对面，叫长顺，俗称白魁高丽馆。[百度搜索www．xianjie。me]

酒香不怕巷子深，即使是它藏得再深，只因它的狗肉煲创出了名，数百年来在悬圃县也是独一份，别无分号。

狗肉热性，火气很大。不好乱补。可见一斑，《本草经集注》：“有当陆，勿食犬肉。”、《纲目》：“热病后食之，杀人。”、《本草经疏》：“发热动火，生痰发渴，凡病人阴虚内热，多痰多火者，慎勿食之，天行病后尤为大忌，治痢亦非所宜。”。

不过，说是这么说，在悬圃县当地狗肉还真是颇受欢迎，一年四季不管当官的还是平头百姓，都喜之。

白魁老号的狗肉做工极为讲究，首先要用葱、姜、糖、酱等一般佐料加水煮肉，开锅便煮，至熟为止，这叫煮。

然后把新汤加入老汤用文火煨透，这叫煨。

最后一道用羊油把狗肉炸透，这叫炸，是最后一道工序，也最为关键。

做出来的狗肉皮脆肉嫩，红白相间，又脆又香，既好看又好吃。

等菜的工夫，三人对于这里的“大补狗肉汤”的做法又进行了一番讨论和探讨。

据说：白魁老号最拿手的几十种狗肉品牌之外，这“大补狗肉汤”更是一绝。这里不妨透露一二：原料：狗肉、香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。

做法：1、将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净；2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；3、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；4、肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；5、香菜择洗干净，切成段；6、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；7、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；8、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。

特点：汤清味浓，不腥不腻，肉烂筋透，香辣爽口。健康提示：冬季食用可去寒增暖，健身益寿。夏季喝汤，汗流浃背；至冬耐寒，不易感冒。总之，它的最大特点就是大补！大补！
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